НИИ ГИГИЕНЫ И ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ФГБУ "НЦЗД" РАМН



Организована в марте 2000 г.




В настоящее время лабораторией руководит
д.м.н. Жаннетта Юрьевна Горелова.


Основные результаты:

Оценка эффективности коррекции питания обогащенными витаминизированными продуктами нового поколения (кондитерские, молочные продукты, белково-витаминно-минеральные комплексы (БВМК) показала, что их включение в рацион питания у детей позволяет восполнить до уровня нормы количество недостающих для растущего организма пищевых веществ и снизить процент учащихся, имеющих дефицит по ряду витаминов и несовершенство реакции иммунного ответа, что является необходимым в период адаптации детского организма к новым.условиям повышенной учебной нагрузки и дефицитного питания в школе.

У 59,3% учащихся, принимавших обогащенные продукты, повысилась успеваемость, за счёт сокращения пропусков занятий у 68,7% детей.-У (10%) детей старшего школьного возраста (18 лет), на фоне приёма продуктов отмечено сокращение пропусков занятий по болезни (преимущественно с вегето-сосудистой дистонией - 21,9%), что свидетельствует об улучшении состояния здоровья подростков, принимавших участие в исследовании.

Научно доказано: введение в питание часто болеющих школьников аминокислотно-витаминно-минеральных комплексов способствует значительному увеличению синтеза IgA, IgM, Сз компонента комплемента, парапротеинов, острофазных белков, преальбумина, т.е. оптимизация питания обучающихся подростков за счёт использования белково-витаминно-минеральных комплексов способствует активации ряда иммунных факторов, о чём свидетельствуют выявленные корреляционные взаимоотношения.

Увеличение синтеза белков отмечалось не только в отношении факторов характеризующих системный, но и местный иммунитет. Итогом позитивного влияния добавленных в питание АВМК (аминокислотно-витаминно-минеральных комплексов) следует считать снижение воспалительных заболеваний у школьников. Катамнестические данные (за три месяца наблюдения после их приёма) свидетельствуют о том, что дети, получавшие биокомплексы болели в 2-3 раза меньше, чем дети в группах сравнения.

Современные научные направления:

  1. Изучение и научное обоснование структуры питания детского населения; изучение фактического питания детей;
  2. Изучение распространённости алиментарных дефицитов среди детского населения и научное обоснование оптимизации питания, последующей оценкой его эффективности;
  3. Научное обоснование применения витаминных препаратов, белково-витаминно- минеральных комплексов, биологически активных добавок к пище с целью повышения неспецифической резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды;
  4. Разработка научных и методических основ новых форм организации питания детей в организованных коллективах;
  5. Разработка образовательных программ по формированию навыков и принципов здорового питания;
  6. Гигиеническое обоснование и медико-биологическая оценка возможности использования в питании школьников обогащенных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности, БАД с целью изучения влияния их на развитие и здоровье детей и подростков;
  7. Проведение санэпидэкспертизы технической и нормативной документации на продукты детского питания;
  8. Подготовка обобщающих документов, разработка рекомендательных профилактических программ по обеспечению санэпидблагополучия детей и подростков.

Внедрение:

  • Разработана методика проведения клинико-нутрициологической апробации пищевых продуктов на предмет медико-биологической оценки возможности их использования в питании детей и подростков в организованных коллективах. .
  • Внедрение в работу ШБК разработанной "Инструкции по проведению медико-биологической оценки возможности использования пищевых продуктов в питании детей и подростков в организованных коллективах", 125 с. - Москва, 2001 г. (Утверждена и введена в действие Приказом Главного врача ЦГСЭН в г. Москве от 28 апреля 2001 года №72, Приложение №1).
  • Методические рекомендации "Ассортимент и условия реализации пищевых продуктов, предназначенных для дополнительного питания учащихся образовательных учреждений", 2002 г., Москва - 22 с.
  • Материал в пособие для врачей "Современные технологии оздоровления детей и подростков в образовательных учреждениях", 2002 г., Москва - 20 с.
  • Методические рекомендации "Формирование рациона питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах с использованием пищевых продуктов повышенной пищевой и биологической ценности", 2002 г., Москва - 97 с.
  • Временные методические рекомендации г. Москвы "Кондитерские изделия для детей и подростков" МосМР 2.4.5.004-02 (утверждены Главным государственным санитарным врачом по г. Москве 12.08.2002).
  • Материал в сборник аналитических материалов и научно-методических разработок, содержащий научно-практический анализ работы городской экспериментальной площадки "Формирование здоровьесберегающей среды в профилактике заболеваний опорно-двигательного аппарата в непрерывной модели ДОУ - школа" в рамках реализации городской программы "Здоровье детей Москвы на 2002-2005 годы в Южном административном округе г. Москвы". - Выпуск 38, Москва 2004.-153 с.
  • "Ассортимент и условия реализации пищевых продуктов, предназначенных для дополнительного питания учащихся образовательных учреждений Южного административного округа города Москвы"

Разработана программа "Школьное здоровое питание". Цель программы: Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления здоровья, а также профилактики заболеваний.

Задачи: создание современной системы организации школьного питания; совершенствование системы финансирования школьного питания; оптимизация затрат, включая бюджетные дотации и преференции; обеспечение доступности школьного питания; обеспечение соответствия школьного питания детей установленным нормам и стандартам, региональным, экологическим, социальным и культурным особенностям; приведение материально-технической базы предприятий, обеспечивающих процесс школьного питания в соответствие с современными разработками и технологиями; согласование бюджетных, межбюджетных и семейных финансовых отношений по обеспечению здорового питания школьников; разработка норм и стандартов для обеспечения здорового школьного питания; законодательное сопровождение, внесение дополнений и изменений в действующие законы и нормативные акты; организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания; разработка системы оценок качества школьного питания, в том числе учитывая показатели снижения заболеваемости; развитие системы мониторинга за состоянием здоровья школьников, качественным и количественным составом рациона питания, качеством и безопасностью пищевых продуктов; повышение роли школьного врача; информационно-программное обеспечение организации школьного питания с использованием системы "Электронная Россия".

Ожидаемые результаты реализации проекта: обеспечение высокого качества и безопасного питания в школах; повышение уровня здоровья школьников; снижение показателей заболеваемости среди школьников; обеспечение школьников оптимальным питанием; относительное снижение стоимости школьного питания; применение современных технологий производства питания, форм и методов обслуживания школьников.